Notre Philosophie : autrement vin
Mettons les choses au point dès le départ : nous ne possédons pas de château, nous n’exploitons aucun vignoble, de plus nous ne travaillons pas le raisin…
Alors de grâce, ne nous demandez pas de vous parler de traditions ancestrales ou de parcelles centenaires… Nous serions très embarrassés et vous seriez certainement déçus !
Par contre nous pouvons vous parler de longues heures de notre défi, de nos techniques de vinification, de notre équipe dédiée, de notre vision…
Ecrire l’œnologie autrement : avec beaucoup d’audace, pas mal de technique et énormément de plaisir, voila la finalité de notre travail.
Nous relevons le défi de vous surprendre par l’origine, l’originalité et l’authenticité de nos vins d’exception élaborés à partir de litchis issus du terroir de l’île Maurice.
Certains disent que nous sommes de doux rêveurs, d’autres pensent que nous sommes des extravagants...
Ce qui est certain c’est que nous sommes quelque part à l’Ouest du Soleil et à l’Est de la Lune…
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Notre démarche environnementale
Nous accordons la plus grande importance à la préservation de l’environnement.
Après la fermentation alcoolique, nos cuves sont lavées avec de l’eau de pluie, qui est récupérée et stockée dans un réservoir sous-terrain avant d'être dispersée dans notre verger pour la fertilisation des sols.
Quant aux parties solides, elles sont systématiquement compostées et utilisées comme fertilisant dans notre verger ou notre potager.
